Macaron

Ingrédients :

Pour les coques :

• 100 g de poudre d’amandes
• 180 g de sucre glace
• 100 g de blancs d’œufs (environ 3 gros œufs)
• 40 g de sucre en poudre
• Colorant alimentaire (facultatif)

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide
• 20 g de beurre

Instructions :

Préparation des coques :

Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir un mélange fin. Réservez. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporez le colorant si vous souhaitez colorer vos macarons. Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace aux blancs en neige, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour former une croûte légère.

Cuisson :

Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pour environ 12-15 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques du papier.

Préparation de la ganache :

Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer quelques instants, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Assemblage :

Une fois les coques refroidies et la ganache prête, assemblez les macarons en déposant une petite quantité de ganache sur une coque puis fermez avec une autre. Laissez les macarons reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir parfaite.